タイ料理店の集客ガイド

パクチーやレモングラスなどの独特な食材の安定供給と鮮度維持が難しく、コスト増に繋がりやすい。また、ハーブやスパイスの複雑な調合と辛さのレベル調整は顧客満足度に直結するため、本場の味を追求しつつ日本人向けにどこまでアレンジするかというコンセプトの明確化と情報発信が必須。Instagramでは、色鮮やかな料理写真と「パクチー増量」などのカスタマイズ情報発信で差別化を図る必要がある。