寿司屋の年間集客カレンダー 2026年版
2026年は、季節ごとの旬のネタを主軸に据えつつ、MEOやInstagramで日々の鮮度と職人技を発信。高単価店のリピーター確保には、個別の顧客体験とレビューが不可欠です。閑散期には仕込みの技術や廃棄ロス削減を兼ねたプロモーションで、店の価値を高めます。
寿司職人としての長い修行と、鮮魚への深いこだわりを持つオーナー様へ。本カレンダーは、高単価かつ高い顧客満足度が求められる寿司屋特有の集客課題に特化し、年間を通じて効果的な施策を提案します。豊洲市場との連携やネタの魅せ方、リピーター育成まで、月ごとの具体的なアクションで安定した経営を目指しましょう。
月間施策
45件
繁忙期
6ヶ月
注目イベント
6件
1月 - 新年を祝う贅沢と感謝
新春限定握りコースの告知強化
職人による「本手返し」を動画で紹介し、新春限定の豪華ネタ（大トロ、車海老など）を魅力的に見せる。
期限: 月初
MEOで年始の営業情報を正確に更新
Googleビジネスプロフィールで営業時間、正月休み、予約状況を最新に。初詣客の流入を狙う。
期限: 月初
リピーター向け新年のご挨拶DM
LINE公式アカウントで、感謝のメッセージと共に限定特典や先行予約情報を配信し、再来店を促進。
期限: 月初
豊洲市場初競り情報と連動した仕入れのこだわり発信
ブログで初競りの様子や仲卸との信頼関係、仕入れた魚の目利きについて詳しく解説。
期限: 月中
2月 - 冬の味覚と職人技の深化
季節限定「寒ブリ握り」のプロモーション
脂の乗った寒ブリの仕込み風景や握りの美しさを動画でアピール。日本酒とのペアリングも提案。
期限: 月初
閑散期限定「職人おまかせコース」割引
LINE登録者限定で、通常のコースより少しお得な価格で提供。予約サイトへの誘導を強化する。
期限: 月中
Googleビジネスプロフィールに「付け場」の紹介動画を追加
職人の手元や店内の雰囲気を伝える短尺動画を掲載し、信頼感と来店意欲を高める。
期限: 月末
3月 - 卒業・送別の春、出会いと門出を祝う
卒業・歓送迎会向け貸切プランの提案
大人数での利用に特化した貸切プランやコース内容を明確に提示。早期予約特典を設ける。
期限: 月初
「コハダ」など光り物のこだわりを投稿
光り物の仕込みの丁寧さや、ネタごとのシャリの合わせ方（赤酢の調整など）を写真と文章で解説。
期限: 月中
ホワイトデー特別持ち帰り寿司セットの販売
家族や大切な人への贈り物に最適な、少し豪華な持ち帰り寿司セットをLINEで先行告知。
期限: 月中
MEOで「歓送迎会 寿司」キーワード対策
Googleビジネスプロフィールの投稿機能で歓送迎会情報を発信。関連キーワードでの上位表示を狙う。
期限: 通月
4月 - 桜と新生活、祝宴の季節
春の旬ネタ「桜鯛」特別コースの開始
桜鯛の美しい姿と上品な味わいを伝える写真や動画を投稿。予約への導線を確保。
期限: 月初
新年度歓迎のGoogle広告キャンペーン
「新年度会食 寿司」「接待 寿司」といったキーワードで地域ターゲティング広告を出稿。
期限: 月初
MEO投稿で「花見弁当」「寿司 オードブル」をアピール
MEOの投稿機能を使って、花見や行楽シーズンに合わせたテイクアウトメニューを告知。
期限: 月中
5月 - ゴールデンウィークと家族の団らん
GW限定「家族で楽しむ寿司セット」
GW期間中、テイクアウト限定で家族向けの寿司セットを特別価格で提供。早期予約を促す。
期限: 月初
「母の日」特別コースのSNSプロモーション
カーネーションを添えた握りの写真や、メッセージカード付きサービスを魅力的に紹介。
期限: 月初
MEOのQ&A機能で「子供連れ可能か」に対応
GW中の家族利用を想定し、子供用の椅子やメニューの有無についてMEOで事前に情報提供。
期限: 月中
豊洲市場の初夏の魚介情報発信
豊洲で仕入れる初夏のネタ（例えばカツオやアジ）の鮮度やこだわりをブログで紹介。
期限: 月中
6月 - 梅雨の季節、隠れた名店としての魅力発信
「初夏の小肌」など旬の光り物キャンペーン
梅雨時期に旨みを増す光り物のネタに焦点を当て、その仕込みの妙技を動画で発信。
期限: 月初
MEOで「雨の日特典」を告知
雨の日の来店客に対し、ワンドリンクサービスや小鉢サービスなどの特典をMEO投稿でアピール。
期限: 月初
「父の日」限定の贅沢おつまみセット販売
日本酒好きの父親向けの、寿司職人特製のおつまみセットをLINE限定で販売。予約注文を促す。
期限: 月中
7月 - 夏のボーナス期、高級寿司体験の提案
夏限定「高級夏野菜と魚介の創作寿司」コース
夏野菜と旬の魚介を組み合わせた創作寿司の美しさと独創性を写真とレシピ風に紹介。
期限: 月初
Google広告で「接待 寿司 夏」「記念日 寿司」をターゲティング
ボーナス期を見越して、接待や記念日利用を狙ったキーワードで広告を強化する。
期限: 月初
夏の土用丑の日に合わせた「鰻の押し寿司」プロモーション
土用丑の日に限定で提供する鰻の押し寿司をLINEで告知。予約販売に力を入れる。
期限: 月中
廃棄ロス対策！「本日の板前おまかせ一品」MEO投稿
余剰ネタを活用した日替わり一品料理をMEOで発信し、顧客の特別感を高めつつ食品ロスを削減。
期限: 通月
8月 - 暑い夏の涼を呼ぶ、こだわりのネタと技術
夏バテ対策「すだち香る握り」特集
夏向けの爽やかな握り（例えばキスやアジ）をメインに、見た目も涼しげな盛り付けでアピール。
期限: 月初
MEOで「個室あり 寿司」「涼しい空間 寿司」を強調
暑い時期でも快適に食事ができる個室や、店内の空調管理についてMEO情報を充実させる。
期限: 月初
LINE限定！夏季休暇中の特別テイクアウト割引
お盆期間中に帰省客向けに、LINE登録者限定のテイクアウト割引を提供。家族利用を促進。
期限: 月中
職人の「シャリの炊き方」こだわりブログ記事
寿司の命とも言えるシャリの炊き方、酢合わせ、温度管理について職人の視点から深く解説。
期限: 月中
9月 - 秋の味覚、豊穣の海からの恵み
秋刀魚、戻り鰹など「秋の旬ネタ」プロモーション
秋の代表的な魚介の入荷情報や、職人による丁寧な仕込みの様子を鮮やかに投稿。
期限: 月初
敬老の日向け「長寿を祝う寿司会席」プラン
家族で楽しめる会席プランをホームページで特集。年配の方にも優しい配慮をアピール。
期限: 月初
MEOで「接待」「記念日」のレビュー依頼強化
食後にお声がけし、Googleビジネスプロフィールへの口コミ投稿をお願いする。高評価を維持。
期限: 通月
LINE友達限定「季節の日本酒ペアリング」試飲会
秋の旬の魚に合う日本酒の試飲会を小規模開催し、来店とロイヤリティ向上を図る。
期限: 月中
10月 - 食欲の秋、接待・会食需要のピーク
忘年会・接待向け「極上おまかせコース」告知開始
「忘年会 寿司 個室」「高級接待 寿司」などのキーワードでGoogle広告を早期から展開。
期限: 月初
MEOで店内の雰囲気と個室の写真を充実
高級感を伝える高画質な店内写真や、利用シーンがイメージしやすい個室写真を多数掲載。
期限: 月初
豊洲市場「マグロの目利き」職人インタビュー記事
豊洲市場の仲卸との関係性や、マグロの品質を見極める職人の目利きについて深掘りした記事。
期限: 月中
Instagramで「赤酢のシャリ」のこだわりを再発信
当店のシャリがなぜ赤酢を使うのか、その理由と味わいの特徴を視覚的に魅力的に伝える。
期限: 月中
11月 - 本格的な冬の到来、とらふぐ・カニの贅沢
冬の味覚「とらふぐ」コースの開始告知
とらふぐの刺身（てっさ）、鍋（てっちり）など、豪華なコース内容を写真と動画で魅力的に発信。
期限: 月初
LINE限定！クリスマス・年末年始の特別予約枠
LINE登録者向けに、繁忙期の予約が困難になる前に、先行予約や限定枠を案内。
期限: 月初
Google広告で「忘年会 寿司 高級」「接待 寿司」予算増
年末の繁忙期に向けて広告予算を増額し、競合他社に埋もれないよう露出を強化する。
期限: 月中
MEOの投稿機能で年末年始の営業体制を頻繁に更新
営業時間、休業日、予約状況などをMEOの投稿でタイムリーに更新し、顧客の利便性を高める。
期限: 通月
12月 - 一年を締めくくる、最高の寿司体験とおもてなし
年末年始「特選寿司桶」の予約販売プロモーション
家族での集まりに最適な豪華な寿司桶の写真を掲載。予約サイトへの導線を強化。
期限: 月初
MEOで「年末年始 寿司 持ち帰り」キーワード対策
テイクアウト需要が高まる時期に合わせ、MEOの投稿や商品情報で持ち帰り寿司を強くアピール。
期限: 月初
Google広告で「クリスマス ディナー 寿司」を限定配信
クリスマス期間中の特別な寿司ディナーを狙ったターゲティング広告で、高単価客を誘導。
期限: 月初
LINE公式アカウントで顧客への年末ご挨拶と感謝クーポン
一年の感謝を伝えるメッセージと共に、翌年使えるクーポンを配布。リピート意欲を高める。
期限: 月末
年間注目イベント
新春特別コースと豊洲初競りネタ
年始の特別感と豊洲市場からの最高級ネタで、高単価顧客の満足度を最大化し、ブランド価値を確立します。
歓送迎会・お花見テイクアウト
春の行楽シーズンに合わせたテイクアウト需要を捉え、団体客やファミリー層へのアプローチを強化します。
ゴールデンウィーク・母の日プロモーション
連休中の家族利用や特別な日の食事需要を喚起。限定メニューやSNSキャンペーンで話題性を創出します。
廃棄ロス削減！季節の創作寿司
余剰ネタを活かした創作寿司の提供や、職人のアイデアをMEOで発信し、食品ロスを削減しつつ集客に繋げます。
秋の味覚「旬魚」と日本酒ペアリング
秋刀魚や戻り鰹など、旬の魚介と厳選日本酒のペアリングを打ち出し、食通のリピーターを増やします。
年末年始・忘年会「極上おまかせ」
一年で最も集客が見込める時期。高単価の忘年会コースや豪華な持ち帰り寿司で、売上を最大化します。
四半期別予算配分
Q1（1-3月）
25%新年の需要と歓送迎会期にMEOで露出を確保し、InstagramとLINEで特別感を演出。
Q2（4-6月）
25%GWや母の日など家族イベントに合わせ、Google広告で新規顧客を獲得し、HPで詳細情報を提供。
Q3（7-9月）
20%閑散期にはMEOとレビューで信頼性を高め、Instagramで職人の技や廃棄ロス対策を魅力的に発信。
Q4（10-12月）
30%忘年会や年末年始の最大繁忙期に合わせ、Google広告とLINEで集客を最大化。MEOも更新強化。
プロのアドバイス
- 豊洲市場の仲卸とは単なる仕入れ先ではなく、旬の魚介情報を得るためのパートナーとして密な関係を築き、その背景を顧客に伝えるストーリーテリングが重要です。
- 「シャリ」の温度、硬さ、酢合わせは店の個性を決める核。そのこだわりをSNSで動画として見せることで、他店との明確な差別化を図り、固定客を増やせます。
- 高単価の寿司屋では「付け場」での職人との会話が顧客満足度に直結します。お客様の好みやアレルギーを記憶し、さりげなく提供することでリピート率を高めましょう。
- ネタの廃棄ロス対策として、余剰になりがちな高級魚の部位を「板前おまかせ一品」や「創作寿司」としてSNSやMEOで限定プロモーションし、特別感を演出しましょう。
- Googleビジネスプロフィールの「属性」欄には、個室の有無、コース料理、テイクアウト対応など、高単価寿司屋に求められる情報を正確に記載し、検索流入を増やしてください。
よくある質問
高単価の寿司屋で新規顧客を増やす効果的な方法は？
MEO（Googleビジネスプロフィール）で「地域名 寿司 高級」といったキーワードでの上位表示を狙い、店内の雰囲気や職人の技術が伝わる高品質な写真を多数掲載することが重要です。また、Instagramでストーリー性のある投稿（例：豊洲市場での仕入れ風景、コハダの丁寧な仕込み動画）を続けることで、来店前の期待感を高めます。
廃棄ロスを減らしながら集客に繋げるにはどうすれば良いですか？
余剰になりがちなネタを「本日の板前おまかせ一品」や「旬の創作寿司」として、LINE公式アカウントやMEOの投稿機能で限定プロモーションしましょう。希少性や特別感を演出することで、顧客の来店動機を促し、食品ロスを削減しつつ店の魅力を高めることができます。
客単価1万円以上の店でリピーターを増やす秘訣は？
来店されたお客様一人ひとりに対して、丁寧な接客と職人による握りの説明で「特別な体験」を提供することが最も重要です。また、LINE公式アカウントで感謝のメッセージと共に次回来店時に使える特典や、季節限定の特別なネタの先行案内をすることで、再来店へのモチベーションを維持できます。顧客の声に耳を傾け、Googleレビューへの返信も怠らないようにしましょう。
高級寿司屋のオンライン集客でInstagramとLINE、どちらを優先すべきですか？
どちらも重要ですが、役割が異なります。Instagramは美しい写真や動画で「職人技」や「ネタの魅力」を伝え、新規顧客への認知拡大や興味喚起に優れます。一方、LINEは一度来店・登録してくれた顧客に対し、限定情報やクーポンを直接届け、リピート促進や顧客ロイヤリティ向上に非常に効果的です。両方を連携させて運用することをお勧めします。
Google広告で高単価層をターゲットにする際の注意点は？
「接待 寿司 個室」「記念日 寿司 高級」「（地域名） 寿司 会食」といった、明確な目的意識を持つ高単価層が検索するであろう具体的なキーワードに絞り込んで広告を出稿しましょう。広告文には、店の雰囲気、職人のこだわり、提供されるコースの内容を具体的に記載し、来店後のミスマッチを防ぐことが重要です。競合が多い時期（年末など）は、予算を増額する準備も必要です。